羊散丹做法

羊散丹的制作方法如下：

准备材料

羊散丹250克

葱白100克

姜20克

麻油5克

精盐4克

绍酒5克

味精2克

胡椒粉2克

烹制方法

将羊散丹煮熟后剖上麦穗花刀，再改切成1.5厘米大的正方形块，加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒拌匀。

将葱白切成指甲片、姜也同样切成小片待用。

勺里放入麻油5克，花生油少许，下入切好的葱姜，煸出香味，倒在散丹上拌匀。上桌前装盘即成。

工艺关键

煮散丹时注意凉水下锅，先大火煮，水开后改用中小火，熟透即成。

制好的成品，最好密封或加盖15分钟左右，再上桌，这样葱袖味更浓。

其他做法

可以将羊散丹用开水烫一下，搓去上面的黑皮，洗净后放入开水锅中，加入葱段、姜块、花椒、大料煮熟，然后捞出散丹，切成块，再用开水过一下，放汤盘内，撒上香菜备用。

另一种做法是，先用80℃热水把羊散丹烫一下捞出，用手将散丹的黑膜搓去，洗净后放入开水锅中，加入葱段、姜块、花椒、用微火煮约3小时左右，煮烂捞出，将散丹上的油脂、杂物择去，再用温水洗干净，然后切成三角块，放入开水中煮1分钟，捞出控水。接着把散丹块放入沙锅里，加入鸡汤，用旺火烧开，把浮沫撇去，再加入葱丝、味精、料酒、盐。汤滚开后，再用微火5分钟，随后淋入鸡油，撒上葱丝、香菜段即成。卤虾油盛在碗中，随沙锅散丹一起上桌。

这些做法都各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。