四川酸菜鹅的正宗做法

四川酸菜鹅的正宗做法有多种，以下是几种常见的做法：

方法一

食材明细：

主料：鹅半只

辅料：酸菜、豆鼓、姜片、葱头、辣椒、蒜头、陈皮、腐竹

调料：盐、料酒、鸡精、白胡椒粉

做法步骤：

1. 鹅洗净切块，酸菜洗净扭干切碎，豆鼓洗干净，姜去皮切片，葱头拍扁，辣椒切粒，蒜头拍碎，陈皮洗干净，腐竹泡软切段。

2. 先爆香配料，再加入鹅、酸菜、腐竹和调料翻炒，焖15-20分钟即可。

方法二

食材明细：

主料：鹅肉500克

辅料：酸菜200克、姜片、大葱段、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、水

做法步骤：

1. 鹅肉切成块状，用料酒腌制15分钟，然后用清水冲洗干净，去除鹅腥味。

2. 锅中加入适量水，放入鹅肉块、姜片和大葱段，大火煮沸后去除浮沫，然后改用小火慢慢炖煮1小时，直到鹅肉变得烂熟。