爱玉冻做法

爱玉冻的做法如下：

材料

爱玉籽 15g

凉白开 1200ml

柠檬 1颗

蜂蜜 30g

蝶豆花 6朵

细砂糖 2大勺

百香果 1个

步骤

清洗爱玉籽

将爱玉籽倒入滤网内，用水清洗掉粉尘。

搅打爱玉籽

将洗净的爱玉籽和水倒入搅拌机内，开最低速搅打2分钟。

滤出爱玉汁

滤出搅拌后的汁液。

凝固爱玉冻

将爱玉汁倒入模具中，静置或冷藏1-2小时，直至凝固。

准备柠檬蜂蜜水

柠檬切片，捣出汁水。

加入蜂蜜和水，搅拌均匀。

切块装盘

取出凝固的爱玉，切块后装盘。

加入装饰

加入冰块，倒入蜂蜜柠檬水，加上几片柠檬，装饰上薄荷叶即可。

蝶豆花百香果口味 （可选）：

取一个小碗，加入蝶豆花和2大勺糖，倒入开水，浸泡出蓝色后滤出蝶豆花。

如果加入1大勺柠檬汁，蓝色就会变成紫色。

在杯中装入爱玉，加入柠檬块和冰块，最后倒入蝶豆花水，装饰上薄荷叶即可。

烹饪技巧

水质选择

爱玉凝固需要矿物质成分，不可以用纯净水，建议使用凉白开或市售矿泉水。

洗爱玉

另一种洗爱玉的方法是将爱玉籽裹于纱布内，干籽与水比例约为1：50~80，然后放入冷开水里搓揉5到7分钟，注意水中不能有油性物质，不能使用蒸馏水或过滤水，也不能先加糖。

其他变化

除了上述传统方法外，也可以用果汁机打2分钟后再用纱布挤出果胶，这样制作的爱玉冻更加滑嫩Q软。

通过以上步骤和技巧，你就可以制作出美味的爱玉冻了。