鸡爪做法早茶
酱油蒸凤爪
鸡爪洗净，剪去指甲，沿腿骨将筋割断，焯水。
焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分。
入热油锅炸至深红色，捞出沥油。
清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火。
啤酒烧鸡爪
鸡爪剪去指甲，清水洗净沥干水备用。
热锅，适量油小火煎香料。
放入生姜、辣椒酱翻炒。
中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒。
放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒。
倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右。
入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用。