暗杠鱼做法

暗杠鱼（假设这里指的是“狗杠鱼”）的做法如下：

准备阶段

去除狗杠鱼的内脏并彻底洗净。

将鱼切成适当大小的段或块。

煎鱼

在平底锅中倒入油，加热至油温适中后，放入狗杠鱼，两面煎至金黄色。

调味

在煎好的鱼上撒上葱姜蒜丝，然后淋上酱油和醋。

蒸制

将调味后的鱼放入蒸锅中，旺火蒸10分钟，然后关火。

出锅

蒸好的鱼捞出，撒上香菜即可上桌享用。

小贴士：

在煎鱼时，要注意不要过度翻动，以免鱼身破碎。

蒸鱼时，确保汤汁充足，以充分吸收调料的味道。