西点展台标准

西点展台的标准包括以下几个方面：

摆放餐、酒用具的顺序与标准

摆展示盘：使用托盘端托或左手垫口布，将展示盘从主人位开始按顺时针方向摆放，盘内店徽图案端正，盘边距桌边1.5厘米，餐盘间距离相等。

摆面包盘、黄油碟：在展示盘左侧10厘米处摆面包盘，面包盘与展示盘中心轴取齐，黄油碟摆在面包盘右前方1.5厘米处，图案摆正。

摆餐刀、叉、勺：从展示盘右侧顺序摆放餐刀、叉、勺，手拿刀、叉、勺柄处，主刀摆放于展示盘右侧，刀刃向左，与展示盘相距1厘米。鱼刀、头盘刀、汤勺等餐具摆放间距0.5厘米，手柄距桌边1厘米，刀刃向左，勺面向上。主叉放于展示盘左侧1厘米处，叉柄距桌边1厘米。鱼叉柄距桌边5厘米，叉头向上突出。头盘叉叉面向上，叉柄与主叉柄平行。甜食叉放在展示盘正前方，叉尖向左与展示盘相距1厘米。甜食勺放在甜食叉正前方，与叉平行，勺头向右，与甜食叉叉柄相距0.5厘米。黄油刀斜放在面包盘上，刀刃向左，黄油刀中心与面包盘中心线吻合，刀柄朝右下方，与面包盘水平线呈45°角。

西餐宴会摆台标准

铺台布：台布中凸线向上，两块台布中凸线对齐，台布四边下垂均等。

摆设操作：从席椅正后方进行，席椅边沿与下垂台布相距1厘米，按顺时针方向摆设席椅。盘边距离桌边1厘米，装饰盘中心与餐位中心对准，盘与盘之间距离均等。手持盘沿右侧操作，刀勺叉由内向外摆放，站在餐位右边操作，右依次为主刀、鱼刀、汤匙、开胃品刀，刀口朝盘，匙心向上，左依次为主叉、鱼叉、开刀叉，最宽处距离0.5厘米。装饰盘正上方1厘米处放甜品叉，叉柄向左，甜品匙在甜品叉正上方，匙柄向右，甜品叉、甜品勺之间的距离为0.5厘米。摆放顺序：面包盘、黄油刀、黄油盘，面包盘盘边距开胃品叉1厘米，面包盘中心与装饰盘中心对齐。黄油刀置于面包盘右侧边沿1/3处，黄油碟摆放在黄油刀尖正上方，相距3厘米。

摆台操作程序

铺台布：站在桌子一边一次铺成，台布中凸缝应与台面中缝重合，且中凸缝向上。

准备工作：准备圆托盘并铺上干净的托盘垫布，依据餐台数量准备相应面包碟、黄油刀、主餐刀叉、汤勺、水杯、口布，所有摆在圆托盘上的用具应分类摆放有序。

这些标准旨在确保西点的摆放整齐、有序，并符合西餐宴会的摆台要求，从而提升服务质量和效率。