蚂虾的做法

蚂虾（通常指小龙虾）有多种做法，以下提供几种常见的方法：

材料：鲜虾500克，小葱头切成段，生姜切成细丝，香菜段备用。

步骤：

剪去虾须和虾腿，挑出虾线，并在虾背上划一刀。

碗中放入胡椒粉2克，倒入适量的生抽和料酒，搅拌均匀。

锅内加入植物油滑锅，油温五成热时，放入处理好的鲜虾，小火慢慢煎出虾油，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟。

放入姜丝和葱段，继续小火煎香，淋入料酒去腥，倒入碗料，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，期间要经常晃动锅，以免糊底。

5分钟后汤汁收成粘稠状，均匀裹在虾肉上面时即可出锅，最后撒上香菜和白芝麻。

材料：虾去壳、虾线清洗干净，蒜、姜丝、葱段，生抽、料酒、适量盐、黑胡椒粉。