水煮腌菜做法
水煮腌菜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：萝卜、蔓菁、芋头腌制
准备食材 ：萝卜、蔓菁、芋头切成丝。腌制：
混合后放在缸里，用食盐腌制。
晒干：
第二年春天，把腌在缸里的萝卜、蔓菁、芋头捞出来，太阳晒至快干。
煮熟：
放在锅里，用腌过这种菜的酸盐汤将其煮熟。
成品：
切成细丝，或用笼蒸熟，攥成圆团晒干，放在坛内密封储存。
方法二：小苦菜腌制
准备食材：
小苦菜2000g、黄姜100g、小米辣50g、花椒3g、白酒200ml、盐25g、淘米水2.5L。
处理
小苦菜打开放筛子里阴干一天脱水。
用清水漂洗干净。
小米辣和去皮黄姜切好。
腌制
小苦菜切寸段，依次放入花椒、小米辣、姜、盐和白酒拌匀，腌制8小时。