餐饮复工的利润大吗

餐饮复工的利润情况 取决于多种因素，包括疫情前的经营状况、复工后的经营策略、成本控制、市场需求以及消费者行为等。以下是一些具体的分析：

对于疫情前生意不错的店铺，复工后一周内基本能恢复微利或盈利。这些店铺通常有较好的客户基础和品牌知名度，因此能够迅速吸引顾客回归。

对于疫情前生意一般或不好的店铺，复工后可能面临纯亏损的状态，尤其是那些高度依赖堂食的餐厅。外卖虽然可以缓解部分压力，但并非长久之计，且外卖平台抽成较高，可能进一步压缩利润。

每月固定成本如店铺租金和员工工资需要严格控制。如果月营业额达不到一定水平（如6万），则可能无法盈利甚至亏损。恢复堂食后，也需要一段时间才能达到收支平衡。

复工后，餐饮企业需要注重防护和分散就餐，以符合疫情防控要求，这也会增加一定的管理成本和运营成本。

消费者消费信心不足，收入降低，消费更加克制，导致“报复性消费”尚未到来，消费市场恢复仍有掣肘。这些因素都会影响餐饮业的复工利润。

某些特定项目或高利润菜品（如澳洲大龙虾）可能带来较高的利润，但这需要选对项目和客户群体。

建议

精准定位：餐饮企业应根据自身条件和市场需求，精准定位目标客户群体，选择合适的经营模式和菜品。

成本控制：严格控制固定成本，优化采购和库存管理，降低物料成本。