京干角做法

京干角的做法如下：

原料图。

肉末加香菇末、红椒末和葱白末拌匀，调入调料和适量淀粉顺一个方向拌成胶性。

将豆芽去头尾，切成长约1.5厘米的小段，加入肉末中轻轻拌匀，再撒入葱花成豆芽肉馅。

如潮汕黄豆干对角切成两个三角形的豆干，用专用汤匙挖出豆干肉。

挖好的豆干包入豆芽肉馅备用。

挖出来的豆干肉压成泥，加红薯粉和适量清水调成豆泥面糊。

包好的豆干用豆泥封口豆干角。

烧锅热油，放入豆干角转中火炸至熟。

捞出沥油即可（豆干角要配上辣椒酱乘热吃最佳!）。

建议：

在制作过程中，豆干的选择很重要，可以选择口感较好、较为紧实的豆干，这样包出来的豆干角才会更加有嚼劲。

炸豆干角时，油温不宜过高，以免外焦里生。