蝶豆花小西点教程

蝶豆花西点的做法有多种，以下是其中两种做法的详细步骤：

蝶豆花戚风蛋糕卷

食材准备：

蝶豆花5克

40克热水

奶粉5克

玉米油30克

低筋面粉55克

鸡蛋5个

白砂糖A50克

白砂糖B60克

淡奶油200克

糖粉25克

制作步骤：

1. 蝶豆花用40克热水浸泡，浸泡后过滤出蝶豆花，攥干水分备用。

2. 鸡蛋分离成蛋清和蛋黄，蛋清装入无水无油的容器中，蛋黄放入面糊中。

3. 蝶豆花水中加入白砂糖A和奶粉搅拌均匀，搅打至白砂糖融化，然后倒入蛋黄糊中，再加入玉米油，筛入低筋面粉，慢速搅拌成细腻的蛋黄糊。

4. 蛋清中加入白砂糖B，使用电动打蛋器从低速到高速打发至湿性发泡。

5. 打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜混合翻拌均匀。

6. 烤盘铺上油纸，均匀倒入面糊后轻震消泡，预热烤箱上火190度，下火150度，中层烘烤20分钟。

7. 淡奶油中加入糖粉，用电动打蛋器低速打发至出现纹路。

8. 倒扣脱模放凉后的蛋糕胚抹上打发好的淡奶油，使用擀面杖慢慢卷起蛋糕，卷好后的蛋糕卷放入冰箱冷藏半小时定型。

9. 定型后取出，切片即可享用。

蝶豆花奶冻西米露

食材准备：

蝶豆花20朵

牛奶750克

白糖50克

吉利丁片5片

清水500克

白凉粉30克

西米30克

椰汁适量

制作步骤：

1. 准备好材料，吉利丁片泡软备用。

2. 锅中加入牛奶、白糖和蝶豆花，煮出颜色后捞出蝶豆花，凉至温热时加入吉利丁片，搅拌至完全融化，倒入瓶中放入冰箱冷藏至凝固。

3. 清水中加入白糖和蝶豆花，煮出颜色后捞出蝶豆花，加入白凉粉，快速搅拌均匀，再次煮沸后关火，倒入容器中放凉至凝固，切成小块。

4. 锅中烧开水，加入西米煮至剩下白芯，捞出过凉水控干水分备用。

5. 组合：从冰箱取出奶冻，加入西米和果冻，再加入椰汁和牛奶即可。

这两种蝶豆花西点的做法各有特色，前者是戚风蛋糕卷，口感绵软，适合喜欢蛋糕口感的人；后者是奶冻西米露，口感细腻，适合喜欢清爽口感的人。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。