什么鱼做干锅好吃

干锅黄骨鱼是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪方式深受食客们的喜爱。以下是干锅黄骨鱼的详细做法：

黄骨鱼若干条（根据就餐人数确定），需去除内脏并清洗干净，然后在鱼的背部划上几刀，以便更好地入味。

辅料：紫苏适量，选择新鲜的紫苏叶，洗净后切成小段或细丝。

洋葱半个，切成条状，用于垫底和增香。

红辣椒和青辣椒各适量，根据口味选择辣度，切丁或切段，用于增加颜色和辣味。

姜一块，切丝。

蒜几瓣，切末。

葱适量，切段或切葱花，用于最后提香。

将鱼翻面，使其更均匀地吸收调料的味道。

腌制过程中可以加入适量的盐、料酒和生姜抓匀，腌制30分钟。

腌制好的黄骨鱼控干水分，裹上一层薄薄的淀粉。这一步是为了让鱼在煎制时皮更酥脆，也更容易锁住鱼肉的鲜味。

锅中倒入适量的油，油温五成热时放入黄骨鱼，小火慢煎。