年味特好吃

过年时，有许多传统美食可以增添节日气氛，让人感受到浓浓的年味。以下是一些具有代表性的年味美食及其制作方法：

饺子：

饺子是北方过年过节最常见的食物，寓意着生活越来越好，来年在财务上有更好的收获。饺子的形状像古代的一种钱币，象征着财富和好运。

红烧肉（鸿运当头）：

将新鲜猪肉块焯水去血沫和异味后，炒制糖色并加入豆瓣酱、辣椒油等调料，小火焖煮至猪肉块入味烂熟。摆盘时淋上红烧汁，撒上葱花末和香菜叶，色香味俱佳。

白菜福包（百财福包）：

将新鲜白菜叶焯熟后，包裹胡萝卜丝、黄瓜丝等时蔬，制作成小卷。白菜外脆内嫩，搭配鲜嫩多汁的时蔬，口感丰富。

蛋卷：

将猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、食用油、食盐、蚝油等调料搅拌上劲。在蛋液中加入料酒、淀粉和油，摊成蛋皮后卷起，蒸15分钟即可。蛋卷鲜香味美，简单又好看。

七彩盐焗鸡：

将土鸡抹上盐焗鸡粉、盐、鸡精等腌制3小时以上，然后放入蒸箱中蒸熟。冷却后撕成小块，与京葱丝、洋葱丝等拌匀即可装盘。

油爆基围虾：

基围虾洗净后剖开去肠泥，锅中爆香蒜末和葱花，快速翻炒至虾全红，加入生抽、黄酒、盐和白糖提味，炒至汤汁黏稠即可出锅。

全家福砂锅：

将爆鱼、肉丸、肉皮、蛋饺、咸鸡、香菇等食材在锅中摆好，倒入清鸡汤煮开后加盐调味，焖煮10分钟即可。

排骨炖莲藕：

排骨洗净后焯水去血沫，与生姜片、葱段、八角等翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽和醋调味，炖煮至排骨熟烂入味。收汁时撒上芝麻和葱花点缀。

陕西水盆羊肉：

羊肉熬成清澈透亮的汤，撒上大葱末，汤鲜肉香，是冬天暖身的好选择。

湖北黄陂三鲜：

包括鱼圆、肉圆、肉糕合烩，鲜美可口，是逢年过节家宴上的必备菜。