老母鸡好吃

老母鸡因其肉质鲜美、营养丰富而备受推崇，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的老母鸡烹饪方法及其特点：

材料：老母鸡1只、干黄花菜50克、干香菇30克、姜20克、料酒250ml、少许盐。

做法：

老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡发滤干。

烧一锅热水，将鸡肉焯水捞出。

将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅或汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。

大火烧开，改中火炖或慢煮锅高温档炖1小时以上，直至鸡肉松软。

材料：小香菇干、肥母鸡、香菜、姜片。

做法：

小香菇干提前泡发，鸡洗净。

将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内，开锅后压15-20分钟。

鸡油用小火及姜片慢煎，出油后放入碗中，待冷后加入盐、少许糖调好后放入冰箱中，冷却备用。

鸡做好后，放冷用手将鸡肉撕成小块，再将冷却的鸡油倒入搅拌装盘即可。

材料：新鲜草鸡半只、姜、老抽、生抽、少许黄酒、八角。

做法：

新鲜的半只鸡洗净后晾干。

取适量老抽、生抽、少许黄酒、水调匀备用。

锅内放少许油，几片姜，爆香，放入准备好的半鸡，调味酱油，大火烧开后盖小锅盖改用小火慢炖，偶尔用勺将锅边的汁浇于裸在外的鸡身上。

五到十分钟翻一下鸡身，一直炖到酱油快熬干，味基本进入鸡内即可出锅。

炖老母鸡的小贴士：

选材：最好是纯正散养的老母鸡，且至少要养上两年以上，这样的鸡肉质更佳，汤更鲜美。

处理：老母鸡炖前需要先斩成大块，并用水泡去血水，以去除腥味。

炖煮：炖煮时要用小火慢炖，中途不要再加水，以确保汤的清澈和鲜美。

配料：可以加入一些辅助食材如大枣、胡萝卜、香菇、枸杞等，以增加汤的营养和口感。

老母鸡不仅营养丰富，还有多种健康功效，如祛风补气、补血、滋阴补虚、提高免疫力等，特别适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

通过以上方法，你可以根据自己的口味和需求选择合适的方式来烹饪老母鸡，享受美味的同时，也能充分吸收其营养成分。