鱼五大做法

清蒸鱼

清蒸多宝鱼：

去除内脏和黑膜，斜切鱼身便于入味和快速蒸熟。

用料酒、姜片和少许盐腌制鱼，去腥增香。

鱼身下和鱼肚里放姜片和葱段，进一步去腥。

水开后放入蒸锅，蒸7-15分钟，利用余温焖2-3分钟使鱼肉更嫩滑。

蒸好后均匀浇热油，激发葱姜和豉油香气。

炸鱼

酥脆炸小鱼：

选择肉质紧实的鱼如鳕鱼、鲈鱼、鲷鱼。

用牛奶或啤酒浸泡鱼肉，去腥增滑。

用面粉、玉米淀粉和泡打粉混合的面糊炸鱼，增加酥脆度。

炖鱼

江川炖鱼：

选择肉质鲜美、无异味的鱼，如鲤鱼、草鱼、鲫鱼。