扣肉和什么蒸最好吃

扣肉可以搭配多种食材进行蒸制，以下是一些推荐的搭配和做法：

材料：五花肉、粉葛。

做法：

粉葛去皮后切成一厘米的片。

五花肉晾凉后，用厨房纸吸干表面的水，用叉子在肉皮表面戳些小洞。

在肉皮表面刷上一层蜂蜜。

锅内放入适量油，把肉皮朝下，炸至肉皮金黄后捞出晾凉。

准备调料，将南乳和料酒倒入碗中，加入白糖和酱油，搅碎南乳，搅拌均匀。

将粉葛和五花肉交替排放在深碗内，肉皮朝下，倒入调料汁，放入锅中大火蒸一个小时左右即可。

材料：五花肉、槟樃芋头、香葱、香叶、桂皮、八角、料酒、老抽、生抽、细盐、冰糖、清水、盐、蚝油、细砂糖。

做法：

锅内注入清水，放入肉块和所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟。

槟樃芋头切成约5mm厚片，用盐腌制15分钟。

煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，用牙签剌上小洞，沥干水份。

锅内热油，放入肉块和芋头块炸至金黄。

将肉块和芋头块逐块间接排放在深碗内，表面铺上剩余的芋头。

将蚝油、砂糖、生抽调均后均匀涂在肉及芋头上，锅内烧开水，加盖蒸60分钟。

肉蒸好后，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可。

材料：五花肉、梅干菜、葱、蒜、香叶、八角、姜、生抽、老抽、水淀粉、米酒、香油、糖、白胡椒。

做法：

带皮五花肉入锅，加水煮约15分钟，直至全熟，捞出，趁热在肉皮上扎一些小孔。

用老抽给肉均匀上色后，静置晾干。

将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖等调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。

将梅菜洗净，切成长片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。

材料：五花肉、芋头、酱油、盐、五香粉、啤酒、生抽、味精、红糖。

做法：

将五花肉切成一厘米厚的肉片，烫好洗净，开水中烧一滚后捞起，冲洗净浮沫。

在碗中放入梅干菜，加入各种佐料，将肉均匀地放在梅干菜上，放入笼中蒸30分钟即可。

这些搭配不仅能够丰富扣肉的口感，还能带来不同的风味体验。可以根据个人口味选择合适的搭配，尝试制作美味的扣肉菜肴。