芹菜炒海参的家常做法

基本做法

食材：新鲜的海参几只、大虾一小斤、小芹菜一把、葱姜蒜适量。

步骤：

海参提前一夜泡发，中间换几次水，直到变软变大，肉质饱满。

虾仁去壳去肠线，加料酒和盐腌制去腥。

小芹菜摘去叶子，切成小段，葱姜蒜切好备用。

海参和虾仁分别焯水，捞出沥干水分。

锅里倒油，炒香葱姜蒜，放入海参和虾仁翻炒，再加入芹菜段，快速翻炒，最后加生抽和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

简单做法

食材：泡发海参2-5只、芹菜200克、食用油、葱姜蒜、酱油、盐、耗油、料酒。

步骤：

芹菜改刀，泡发海参切段，葱姜蒜备用。

热油炒香葱姜蒜，下海参翻炒，放一点水，炒出效果类似勾芡。

放入芹菜，炒至断生，加酱油、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

详细做法

食材：海参、芹菜、葱、姜、蒜、生抽、盐、食用油。

步骤：

焯水海参和虾仁：将虾仁去壳洗净，海参洗净切成小块，锅里烧开水，水开后倒入海参和虾仁，焯水至虾仁变色后捞出备用。

炒香葱姜蒜：锅里热油，倒入葱姜蒜末，炒出香味。

翻炒海参和虾仁：将焯水好的海参和虾仁倒入锅中，翻炒两三分钟，让海参和虾仁充分吸收香味。

加入芹菜：倒入切好的小芹菜，继续翻炒一分钟，保持芹菜的脆嫩口感。

调味出锅：加入生抽和适量盐，翻炒均匀，使所有食材裹上调料，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。