芹菜炒海参的家常做法
基本做法
食材:新鲜的海参几只、大虾一小斤、小芹菜一把、葱姜蒜适量。
步骤:
海参提前一夜泡发,中间换几次水,直到变软变大,肉质饱满。
虾仁去壳去肠线,加料酒和盐腌制去腥。
小芹菜摘去叶子,切成小段,葱姜蒜切好备用。
海参和虾仁分别焯水,捞出沥干水分。
锅里倒油,炒香葱姜蒜,放入海参和虾仁翻炒,再加入芹菜段,快速翻炒,最后加生抽和适量盐调味,翻炒均匀即可出锅。
简单做法
食材:泡发海参2-5只、芹菜200克、食用油、葱姜蒜、酱油、盐、耗油、料酒。
步骤:
芹菜改刀,泡发海参切段,葱姜蒜备用。
热油炒香葱姜蒜,下海参翻炒,放一点水,炒出效果类似勾芡。
放入芹菜,炒至断生,加酱油、盐调味,翻炒均匀即可出锅。
详细做法
食材:海参、芹菜、葱、姜、蒜、生抽、盐、食用油。
步骤:
焯水海参和虾仁:将虾仁去壳洗净,海参洗净切成小块,锅里烧开水,水开后倒入海参和虾仁,焯水至虾仁变色后捞出备用。
炒香葱姜蒜:锅里热油,倒入葱姜蒜末,炒出香味。
翻炒海参和虾仁:将焯水好的海参和虾仁倒入锅中,翻炒两三分钟,让海参和虾仁充分吸收香味。
加入芹菜:倒入切好的小芹菜,继续翻炒一分钟,保持芹菜的脆嫩口感。
调味出锅:加入生抽和适量盐,翻炒均匀,使所有食材裹上调料,翻炒均匀后,即可出锅装盘。
这些做法各有特色,可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。