港式云吞皮的做法

方法一：

材料 ：高筋面粉500克，食用碱面2克，鸭蛋1只，红薯淀粉适量。

步骤

将鸭蛋打散加入到面粉中，再加入碱面拌匀，缓缓加入冷水（180-200克）搅拌成絮状，再和成较硬一点的面团。

将和好的面团盖湿布醒30分钟备用。

将醒好的面团置于案板上，上面铺一层红薯淀粉，用粗一点的擀面杖擀成薄而匀的大饼，其间要不断的在面饼上均匀的撒一层红薯淀粉。若技术不行最好使用压面机，可使擀出来的面皮薄而匀，不会薄厚不一。

将擀好的面皮切成7-8厘米左右的方块。

方法二：

材料：

中筋面粉500克，鸡蛋清250克，枧水8克，绿豆淀粉适量。

步骤

所有材料揉成团，擀薄，切成83mm的正方形，绿豆淀粉做粉扑。

方法三：

材料：

面粉500克，盐5克，清水220克，红薯淀粉适量。

步骤