西点抹面教程

西点抹面是一个细致的过程，需要一定的技巧和练习。以下是一个基本的西点抹面教程：

准备工作

材料准备

奶油

抹刀

转盘

刮板或刮片

蛋糕胚

抹面步骤

挤奶油

将奶油倒入盆内，用打蛋器打至7-8分，出现明显纹路。

侧面挤奶油时，从边缘开始，用花袋以拉直线的方式挤，注意粗细均匀，花袋与蛋糕面呈30°角。

顶部挤奶油时，先挤顶部，再挤侧面，注意均匀分布。

初步抹平

用刮板从顶部开始，将奶油基本抹平，注意每刮一下都要从边缘开始向另一边刮，接头点放在一个方向。

刮侧面时，刮片垂直于转台，与蛋糕侧面张开35°左右，从边缘向中间刮，保持刮片与蛋糕表面接触。

精细修整

刮顶部时，刮板与蛋糕面的角度为30°，将侧面高起的奶油从边缘向中间刮过去。