菜节菜做法
菜节炒腊肉
菜节洗净，茎的部分切小段，粗的茎可以从中间破开分成二根或四根。
腊肉肥瘦分开，切成小粒。
锅烧热，倒适量油煸炒腊肉的肥肉部分，将油煸炒出来后加入瘦腊肉继续煸炒至变色。
将菜节加入锅中同炒，变软后加少许盐，因为腊肉本身有咸味，所以一点点加，以免过咸。
最后加入适量鸡精，不加也可。出锅装盘。
凉拌竹节菜
竹节菜500克切成细丝。
锅中放入清水500毫升，大火煮至沸腾，然后再放入竹节菜500克，焯水两分钟。
两分钟以后直接盛出，再放入生抽15毫升，陈醋15毫升，白糖15克，食用盐15克，香油15毫升，干辣椒15克，调拌均匀即可。
炝炒竹节菜
竹节菜350克摘洗干净，沥干水。
炒锅加油烧热，用辣椒段、花椒粒炸出香味，随即将竹节菜下入锅中快速翻炒。
最后下盐和味精翻炒，即可出锅、装盘、上桌享用。