怎样卤肘子又香又好吃

要制作一道既香又好吃的卤肘子，你可以参考以下步骤：

食材准备：

猪肘子一个

姜片、葱段适量

香料包（包括八角、桂皮、香叶、花椒等）

生抽、老抽、料酒、盐、冰糖

清水适量

制作步骤：

准备肘子

将肘子清洗干净，去除残毛。

在肘子表面划几刀，帮助入味。

焯水

将处理好的肘子放入冷水锅中，加入料酒，大火烧开，焯水去血沫。

卤制

准备一个卤料包，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入纱布袋中。

锅中加入清水，放入卤料包、姜片、葱段、冰糖、生抽、老抽和适量的盐。

将焯水后的肘子放入锅中，大火烧开，转小火慢炖。

根据肘子的大小和软硬程度，调整炖煮时间，通常需炖至肘子酥烂脱骨。

收汁

大火收汁，使卤汁变得浓稠，肘子充分吸收卤香。

冷却切片

将卤好的肘子取出，放凉后解开绑绳或棉线，然后切片。

装盘

将切好的肘子摆放在盘中，可以淋上一些卤汁增加风味。

小贴士：

焯水时可以加入一点白酒去腥。

卤制过程中，可以根据个人口味调整香料和调味料的用量。

卤好后让肘子在卤汁中浸泡一段时间，让其更加入味。

按照这些步骤，你应该能制作出一道色香味俱佳的卤肘子。祝你烹饪愉快!