鲤鱼糟辣鱼做法

糟辣鱼鲤鱼的做法如下：

材料：

1. 鲤鱼1条（约800克）

2. 糟辣椒200克

3. 盐1克

4. 白糖3克

5. 酱油2ml

6. 陈醋2ml

7. 料酒6ml

8. 水芡粉10g

9. 鲜汤300ml

10. 姜米5g

11. 姜片10g

12. 蒜米8g

13. 葱段15g

14. 葱花15g

做法步骤：

前期准备

鲤鱼宰杀治净，用斜刀法在鱼身两面背部剞上一字花刀。

整条鱼用盐、料酒、姜片、葱段抹匀腌制10分钟。

炸鱼

炒锅置旺火上，放入油900ml（实耗50ml），烧至七成热，下入鱼炸至定形，呈金黄色，捞出沥油。

炒香料

锅内放入油30ml烧热，下入姜米、蒜米、糟辣椒炒出香味，掺入鲜汤。

焖烧

投入炸制好的鱼，依次调入盐、酱油、白糖、陈醋，用微火焖烧10分钟至入味。

勾芡装盘

用筷子夹住鱼头，将鱼拖入盘内盛装。

锅内的汤汁撒入葱花，勾水芡粉，包汁亮油，起锅淋在鱼上。

这样，一道美味的糟辣鱼鲤鱼就做好了。请享用!