西点基本功包括哪些

西点基本功主要包括以下几类：

面点制作基本功

和面

揉面

制馅

成型

花样装饰

烘焙基本功

面团的调制

糕点的烘烤

蛋糕的制作

饼干的制作

烤箱温度和时间的精准掌握

特殊技巧如蛋糕装饰

其他相关技能

黄油的形态和特性掌握

面粉的过筛

蛋白和全蛋的打发

奶油打发

裱花练习、西点基本手法

面色制作工艺、蛋糕制作工艺

烘焙工艺、月饼制作工艺、甜品冰皮工艺、西式油炸工艺