炸猪蹄的简单做法

准备猪蹄

将猪蹄洗净，刮去杂毛。

剁成适当大小的块。

焯水

锅中加入足量水，放入猪蹄、姜片和料酒，大火烧开。

焯水5分钟后捞出猪蹄，沥干水分备用。

腌制

将焯水后的猪蹄均匀涂抹上一层特制的腌料，腌制一段时间，让腌料充分渗入猪手内部，增加其香味和口感。

炸制

准备一个足够大的炸锅，倒入适量的食用油，加热至适当温度（约180度）。

将腌制好的猪手块逐个放入炸锅中，小心地炸至外表呈现金黄酥脆的色泽。

炸制过程中，猪表面的脂肪会融化，同时猪皮和猪肉会形成外脆内嫩的独特口感。

炸至8成热，再调小火慢炸，炸至表皮微焦熟透即可。

炖煮

将炸好的猪蹄放入锅中，加入料酒、老抽、白糖、盐，然后转小火慢炖10分钟，使猪蹄充分吸收调料的味道。

调味

根据个人口味，可以撒上椒盐粉、孜然粉、五香粉、胡椒粉等调味品。

出锅

炖煮完成后，捞出猪蹄，沥干汤汁，即可出锅享用。

小贴士：

在炸制过程中，要控制好油温，避免炸焦。

腌制时间不宜过长，以免影响口感。

可以根据个人口味调整炖煮的时间，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、香味四溢的炸猪蹄。