珍珠蚝的做法

珍珠蚝的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

煎珍珠蚝

材料：珍珠蚝、番薯粉、鸡蛋、葱、盐、胡椒等。

步骤：

1. 蚝仔用水浸开，挑出蚝肉，沥干水后加点盐和生粉捞匀，然后用水冲洗。加入薯粉打成浆。

2. 打蛋备用。

3. 镬烧热，下油，把蚝浆倒入镬中慢火煎，然后加入鸡蛋浆，翻转再煎，等两面蚝仔成金黄色时候，加多一点油，开猛火煎一下即离镬。

4. 食用时候，蘸鱼露、洒胡椒。

炒珍珠蚝

材料：珍珠蚝、姜片、蒜片、葱头葱段、豆豉、红色绿色灯笼椒、洋葱、红萝卜等。

步骤：

1. 珍珠蚝买回来洗净，切记不能用水浸泡，否则鲜味会流失。其他配菜切片即可。

2. 大火烧锅下油，爆香料头。

3. 倒入配菜，炒至软熟，然后推至锅的一边。