平康鱼做法

平康鱼（安康鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

红烧安康鱼

原料：安康鱼、五花肉、生姜、蒜籽、小米辣、大蒜。

调料：花生油、料酒、酱油、白糖、老抽。

做法：

1. 将安康鱼杀洗干净取鱼头斩块，五花肉切片，蒜籽拍碎，小米辣切圈，大蒜切段备用。

2. 将安康鱼冷水下锅煮沸捞出用清水洗净备用。

3. 热锅冷油放入五花肉片煸出油脂，加入拍碎的蒜籽、姜片、小米辣爆香，放入安康鱼块、料酒、白糖、老抽、清水盖上锅盖中火烧5分钟，放入大蒜段，淋上适量明油即可出锅装盘。

酸菜年糕安康鱼

原料：安康鱼、洋葱、生姜、蒜籽、野山椒、蟹味菇、酸菜、年糕、红椒、柠檬。

调料：花生油、猪油、盐、酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、老抽、生粉、白糖、南瓜泥。

做法：

1. 将安康鱼杀洗干净，鱼骨、鱼鳍斩块，尾巴去皮去骨取肉切片，加入盐腌制10分钟用清水冲洗干净备用。