酿西柚做法

酿西柚的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统馅料酿制

选择柚子皮：

选用容县沙田柚的皮最好，因为其皮糙肉厚、极耐储存且储存越久果肉越甜。将柚子均匀开成四份，去掉外皮，留内皮，并切成小份。

去皮苦涩：

将柚子皮放入沸水中烫3分钟，然后放入凉水中浸泡半小时，重复三次以去除苦涩味。

做馅料：

选用猪去皮五花肉或去皮后腿肉，剁碎后加入适量花生油、耗油、酱油、盐搅拌，静置10分钟。

做酿：

将馅料塞入捏干水分的柚子皮中，馅料稍微多出皮的切面一点点。

煮：

将酿好的柚子放入锅中，加入足够的水，煮至馅料熟透即可。

方法二：简易酿制

处理柚子皮：

去掉柚子黄色外皮，留下白色部分，切好后放入开水中焯水3-5分钟，然后冷却、挤干水分。

准备馅料：

将猪肉、干冬菇、虾米剁成沫，加入盐、油、酱油、胡椒粉搅拌均匀。

填馅：

在柚子皮的一边切开口，将调好的馅塞进去，填满并稍微多出皮的切面。

煎煮：

锅中热油，将肉沫那面煎至金黄色，然后加入水、酱油煮十来分钟即可。