水煮鱼用什么鱼最好吃

水煮鱼是一道以鱼为主要食材的川菜，选用肉质鲜美、刺少的鱼类为佳。以下是几种适合做水煮鱼的鱼类：

草鱼：

肉质鲜美、紧密厚实，没有土腥味，价格实惠，是制作水煮鱼的首选鱼类。

花鲢鱼 （胖头鱼）：肉质鲜嫩，鱼刺相对较少，肉质厚实，经济实惠，适合做水煮鱼。

黑鱼：

肉质厚实，刺少，肉质细腻鲜美，但价格较高。

鲶鱼：

和黑鱼一样，肉多刺少，适合做水煮鱼。

巴沙鱼：

无刺，易处理，适合家常做水煮鱼。

龙利鱼：

肉质细嫩，刺少，适合做水煮鱼。

选择鱼类时，可以根据个人口味偏好、鱼肉的质地以及价格等因素来决定。草鱼因其肉质鲜美、无土腥味且价格适中，在餐厅和家庭中都非常受欢迎。花鲢鱼和黑鱼虽然价格稍高，但肉质厚实，口感细腻，适合追求更高品质的食客。