咸水鸭煮汤做法
方法一：经典煮汤做法
准备材料
4-5磅鸭一只，宰好取出内脏洗净。
盐200克，与20余粒花椒和一粒八角在锅中炒出香味。
将香盐趁热抹擦于鸭子内外，肉厚的地方多放盐多揉擦，让盐渗入。
取一只塑料食品袋，把腌好的鸭子及多余的盐一并放入冰箱冷藏室置放24-48小时。
煮汤过程
一锅水烧开，把鸭子略作冲洗放入，水以淹没鸭子为准。
扔进几个葱结和拍扁的姜块，开锅时倒入一些料酒。
大火烧沸10分钟后转小火，焖约20-30分钟，筷子能从肉厚处插透时即关火。
鸭子捞出置凉，斩块装盆，原汁鸭汤一勺淋上。
注意事项
煮完盐水鸭上面会有一层油，可以把油捞出装入一个瓶子里扔掉，防止油堵塞下水道。
汤可以留下放一些蔬菜做滚汤。
方法二：简易版煮汤