衡阳小炒肉做法

衡阳小炒肉的做法如下：

食材准备

前腿肉或五花肉500克

青黄根椒若干

蒜子几瓣

生姜一小块

食用油适量

蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精或味精各少许

制作步骤

切肉备料：

将五花肉切成薄片，如果使用猪里脊肉也切成薄片并稍微腌制，加入生抽、料酒和淀粉拌匀。

青红辣椒去籽去蒂，洗干净切成段；大蒜拍碎剁成末，姜切片备用。

煸炒肉片：

锅里倒点儿食用油，等油烧热后把切好的五花肉片扔进去，中小火慢慢煎炒，直到肉片变成金黄色且有点儿焦边。

爆香调料：

把炒好的肉片拨到一边，用剩下的油把蒜末和姜片炒香。