手抓龙虾的正宗做法

手抓龙虾的正宗做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

原材料 ：小龙虾500克，红椒，花椒，八角等。

制作步骤

把菜籽油烧热，红椒、花椒和八角放到油锅里炸出香味，再放入盐、葱、生姜炒。

将活龙虾倒入锅内翻炒片刻，直到龙虾遍体通红，然后按照“红烧湖鱼”的烹制方法额外放入红汤酱油和红薯粉稠汤，盖上锅盖煮烧几分钟即可出锅。

食用方法：

通常用手抓食。

方法二：

原材料：

小龙虾，花椒，干辣椒，甘草，白芷，孜然，桂皮，香叶，八角等。

制作步骤

小龙虾用刷子刷洗冲净，去掉虾头和黑脏，原虾背剪开抽取虾线，剪去虾须虾枪，留下虾黄。

锅中倒入足够的菜籽油烧热后，先放入花椒和干辣椒煸出红油。

捞出花椒和干辣椒，下葱姜蒜爆香，再依次放入甘草、白芷、孜然、桂皮、香叶、八角爆香。

倒入洗净的小龙虾，大火翻炒至虾身红亮。

接着在翻炒均匀的虾中倒入啤酒，至没过虾身，接着倒入适量十三香调料，一大勺香辣酱，并调入少许冰糖、适量生抽、老抽、盐和少许的醋，调好味后，大火烧开转中火煮12分钟。