不用棉花糖牛轧糖的做法

用料：

黄油 50g

细砂糖 100g

全脂奶粉 100g

蛋白 35g

麦芽糖 225g

水 30g

花生 250g

做法：

准备原材料：

将所有材料准确称重，大约能做成600克糖果，50-60颗。

熬制糖浆：

将细砂糖、麦芽糖和水倒入锅中，中火加热至沸腾后转中小火，不断搅拌，直到糖浆达到140°C。

打发蛋白：

将蛋白打发至硬性发泡，分两次加入软化黄油继续打发，然后加入奶粉翻拌均匀。

处理花生：

将花生烤熟后去皮，如果喜欢核桃口味，可以剥核桃仁后烤制10分钟，然后拌入糖团中。

混合与冷却：

将打发好的蛋白糖浆倒入拌入花生的糖团中，充分翻拌均匀。然后倒入铺有油布的烤盘中，冷却后切块，包装即可。

这种不用棉花糖的牛轧糖口感香软，适合喜欢传统牛轧糖口感的人。如果喜欢其他口味，可以加入各种干果和坚果，例如蔓越莓、杏仁等，也可以加入可可粉、抹茶粉等调味料来增添风味。