博山酸辣汤的做法

方法一

用料：

皮肚

香菇

竹笋

蒜

西红柿

做法：

1. 蒜切片炝锅，加醋炝锅。

2. 加入皮肚、香菇、竹笋等食材。

3. 加水漫过食材，水开后加少量糖、胡椒粉、酱油、盐、香油。

4. 出锅前加香菜。

方法二

用料：

猪里脊肉100克

葱1支

黑木耳20克

姜2片

胡萝卜、西芹各30克

鸡蛋2个

香菜两根

做法：

1. 猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。

2. 锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯烧开，再加水生粉2大匙勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上醋1大匙即可。

方法三

用料：

肉皮适量

西红柿1颗

鸡蛋一个

葱头1个

葱段适量

盐、味精、醋、料酒适量

做法：

1. 在热锅中加入适量油，葱头炸香，将泡好的肉皮放入锅中。

2. 锅中肉皮翻炒一会儿，加入西红柿翻炒。

3. 向锅中加入适量的水，盖上锅盖待锅中水煮沸。

4. 锅中水煮沸后将蛋打入锅中，打成蛋花，加入盐、味精、醋、料酒适量，撒入之前切好的小葱段，即可。

方法四

用料：

西红柿

木耳

金针菇

火腿肠

香菜

做法：

1. 起锅烧油，油热炒香葱花蒜末，再放入西红柿丁翻炒出汤汁，倒入适量清水。

2. 调味放入生抽、醋、胡椒粉、盐、鸡精。

3. 水开放入配菜，煮两~三分钟，淋入淀粉水（淀粉和水1:10搅匀）搅拌粘稠，接着淋入鸡蛋液，定型后出锅撒上香菜即可。

方法五

用料：

平菇1把

豆干2个

胡萝卜1根

瘦肉1块

西红柿1个

大蒜2瓣

香菜1根

香葱1根

盐1勺

胡椒粉1勺

生抽2勺

香醋2勺

松茸鲜1勺

定粉水小半碗

做法：

1. 平菇清洗干净用手撕成小条，香干切成丝，分别装盘备用。

2. 猪瘦肉切成丝装盘，把鸡蛋打入碗中，搅散备用。

3. 西红柿皮去掉，然后改刀切小颗粒装盘，胡萝卜切成丝、大蒜切成末、香菜切成小段、香葱切成末，把葱白和葱叶子分开切成末，分别装盘备用。

4. 锅中添上清水烧开，把平菇放入锅中煮1分钟，把平菇焯一下水捞出来备用。

5. 然后把香干放入锅中，同时放入一勺酱油，把香干煮1分钟，也焯一下水。

6. 把焯过水的香干捞出来和平菇放一起，用清水冲洗一下，然后把水控干备用。

7. 热锅冷油，放入肉丝，小火把肉丝炒熟，盛出来备用。

8. 就锅中的底油，放入葱蒜，小火炒出香味，放入西红柿颗粒，把西红柿炒制翻沙，放入1勺西红柿酱，继续翻炒。

9. 西红柿酱炒出酸味，放入1大碗开水，同时放入蘑菇和香干，瘦肉丝，再依次放入盐1勺、胡椒粉1勺、生抽2勺、香醋2勺、松茸鲜1勺，搅拌均匀，煮2分钟。

10. 酸辣汤炖煮2分钟，放入淀粉水，把汤稍微收浓。撒上香菜和小葱，然后出锅装入汤碗中，再撒上香葱和香菜点缀一下，就可以了。

方法六

用料：

金针菇

香菇

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