上海怎么吃菜好吃

上海菜以其“浓油、赤酱、口感甜”的特点而闻名，以下是一些上海经典美食的推荐做法：

老酒酱烧鲈鱼

原料：鲈鱼一条约750克，洋葱丝15克，青红尖椒粒各5克。

调料：自制老酒酱30克，盐3克，味精5克，蚝油15克，烧汁6克，二锅头酒20克，花生油2000克（实耗50克），高汤500克，干淀粉20克。

制作

1. 鲈鱼宰杀洗净，两面均打十字花刀，用葱、姜、料酒、盐、味精腌渍15分钟。

2. 鲈鱼拍干淀粉，入六成热的花生油中小火炸至金黄色，捞出备用。

3. 锅留底油，下老酒酱炒至干香，加蚝油、烧汁、高汤大火烧开后下鲈鱼再小火烧5分钟，调盐、味精收汁。

4. 取锡纸铺在铁板上，用洋葱丝垫底，将鱼倒在上面，撒上尖椒粒，裹上二锅头上桌后由服务员点燃即可。

上海红烧肉

原料：五花肉250克，冰糖15克，生抽25克，姜5克，葱8克，老抽15克。

制作

1. 姜丝5克，葱末8克，五花肉切块。

2. 五花肉焯水去腥去血沫。