西点贴面作用

西点贴面的作用主要有以下几点：

防止空气进入到食品，导致食品变质，具有延长保质期的作用。通过用保鲜膜紧贴着食品表面，然后再封一层保鲜膜，可以有效隔绝空气，从而减缓食品氧化过程，延长食品的保质期。

防止水份蒸发、表皮变干，影响口感。贴面可以锁住食品表面的水分，防止水分蒸发和表皮变干，从而保持食品的新鲜度和口感。

防止在冰箱储存时串味。保鲜膜可以阻止不同食品之间的气味相互渗透，避免在冰箱储存时出现串味现象。

总结：

西点贴面是一种常用的食品储存方法，通过隔绝空气、锁住水分和防止串味，可以有效延长食品的保质期和保持其新鲜度及口感。