广西芋头怎么做好吃

广西芋头，特别是荔浦芋头，因其肉质细腻、口感粉糯而受到许多人的喜爱。以下是几种制作广西芋头美味菜肴的方法：

1. 香芋扣肉

材料：五花肉、荔浦芋头、葱、姜、柠檬、盐、料酒、酱油、蚝油、老抽、白糖、淀粉、水淀粉。

步骤：

1. 将五花肉和芋头分别处理干净，五花肉切块，芋头切片。

2. 五花肉冷水下锅，加入料酒、葱、姜、盐等调料煮熟。

3. 芋头片用盐、鸡粉拌匀腌制，然后炸至金黄。

4. 制作酱汁：蚝油、酱油、老抽、白糖、淀粉和水调匀。

5. 五花肉皮朝下煎至焦黄，切片后与芋头片相间摆放。

6. 酱汁均匀涂抹在肉和芋头上，隔水蒸50分钟。

7. 最后将浓稠的酱汁淋在扣肉上，可加葱花点缀。

2. 荔浦芋头蒸肉丸

材料：荔浦芋头、猪肉、香菇、小葱、生姜、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉。

步骤：

1. 芋头切丝，猪肉剁成肉末，香菇切末。

2. 肉末中加入料酒、葱姜末、盐、生抽、老抽和蚝油腌制。

3. 将腌制好的肉末与芋头丝混合，捏成丸子。

4. 蒸锅加水烧开，将丸子放入蒸20分钟。

3. 反沙芋头

材料：荔浦芋头、白砂糖、水、油。

步骤：

1. 芋头切成厚片或条形。

2. 芋头用水煮至半熟，沥干水分。

3. 白砂糖和水按比例煮成糖浆，加入芋头翻炒均匀。

4. 锅中加油，快速翻炒芋头至糖浆凝固，形成反沙效果。

4. 芋头蒸腊肉

材料：荔浦芋头、腊肉。

步骤：

1. 腊肉冷水下锅煮至水开，去除多余油脂和污物。

2. 芋头切片，与煮好的腊肉搭配放置盘中。

3. 表面淋水，蒸20-30分钟，让芋头吸收腊肉的油脂和酱汁。

以上是几种制作广西芋头的方法，你可以根据自己的口味和偏好进行调整。制作时注意芋头要选择新鲜、优质的荔浦芋头，这样做出来的菜肴才会更加美味