西点间管理规定

西点间管理规定主要包括以下几个方面：

原料需经检查挑选，发霉、虫蛀、变质的原料不得使用。

工作人员在操作前必须用消毒皂洗手，穿戴清洁的工作衣帽。

不能留长指甲，长头发应收拢后盘入工作帽内，不得戴首饰或其他物品上班。

制作点心前要将刀、案板、擀面棍、食品容器等清洗干净。

工作间内地面、天花板、墙面、门窗玻璃应保持清洁，无灰尘、油污或其他附着物。

打蛋机、容器、剪刀、裱花工具、转盘、毛巾、裱花袋等每天必须消毒清洗。

制馅芯用多少加工多少，剩余馅芯放入冰箱储存。

添加剂的使用应严格按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定执行。