江团火锅怎么做好吃

要做好江团鱼火锅，您需要遵循以下步骤：

食材准备

主料：一条江团（鲶鱼）。

配料：葱、姜、蒜、海椒、嫩姜。

调料：豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、酱油、白糖、味精。

鱼的处理

宰杀后去鳃，剖腹去内脏，清洗干净后切成大块。

放入盆中，倒入3勺料酒，一勺盐，一勺白胡椒粉腌制20分钟。

辅料准备

泡海椒和泡嫩姜（建议使用自家做的，味道更佳）。

切片泡嫩姜，切片泡海椒。切葱，扁蒜，切片泡姜。

炒制香料

将油倒入锅中，油温30%热时，倒入上述配料，用小火炒香。

加入豆瓣酱（也可以自制），炒至吐油。

煮鱼

倒入清水，量稍大一些，要能淹鱼，适量老抽，一勺白糖，尝一尝咸淡，酌情加盐。

大火烧滚2-3分钟，倒入腌鱼块。

煮5-8分钟，加入一点味精，关火!撒葱点缀，装盘。

特色

典型的川菜做法，鱼辣爽口，汤浓粘唇，胶原蛋白丰富，回味无穷。

江团鱼的特点是“嫩润滑，入口融化，无鳞刺少，胶厚”，鱼紧牙齿，酸辣享受。

通过以上步骤，您可以制作出一锅美味的江团鱼火锅。建议使用新鲜的江团鱼，并且可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。