餐饮店经营成本管理办法

成本结构分析

对餐饮企业的成本结构进行分析，发现成本难点及需降低的成本点，优化成本结构。

分析成本结构一般采取成本构成要素分析法，即将各项成本按照其性质分开，并分析其占比。

成本主要包括原料成本、能源消耗、人员成本、房租、物业费、设备折旧与维护费用、其他支出等。

优化供应链管理

选择优质供应商，确保原材料的质量和及时到达。

预估采购需求，避免过多的备货。

配送调度，提高配送效率和质量，设定合理的仓储管理，降低物流成本。

商品采购管理

与供应商保持良好的关系，争取更多的折扣、优惠和附加服务。

定期审核商品供应商，及时发现并优化低效供应商。