老字号餐饮企业

作为老字号的餐饮企业，它们不仅承载着丰富的历史文化底蕴，而且在传承与创新中不断发展。以下是一些著名的老字号餐饮企业及其特色：

全聚德

创建于1864年，以全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体。

“全聚德挂炉烤鸭技艺”和“仿膳（清廷御膳）制作技艺”分别被列入国家级非物质文化遗产项目。

前门全聚德烤鸭店门面被公布为“北京市文物保护单位”。

广州酒家

创建于1935年，以经营传统粤菜驰名，素有“食在广州第一家”的美誉。

深度发掘和弘扬粤菜文化，开发出“满汉大全筵”“南越王宴”“五朝宴”等宴席，并涉足简餐和年轻化轻餐饮。

1993年被国家国内贸易部认定为“中华老字号”。

便宜坊

建于明永乐十四年（公元1416年），以焖炉烤鸭技艺独树一帜。

字号蕴涵了“便利人民，宜室宜家”的经营理念，形成了以焖炉烤鸭为龙头，鲁菜为基础的菜品特色。

便宜坊焖炉烤鸭技艺被列入“国家级非物质文化遗产保护名录”。

便宜坊被国家商务部认定为“中华老字号”。

桥头

创始于清宣统元年（1908年），由英籍著名华人韩素音女士亲笔提名称桥头火锅为《天下第一锅》。

有“吃在重庆，味在桥头”之美誉。

1994年，被中华人民共和国国内贸易部命名为重庆市餐饮业第一家《中华老字号》名店。

东来顺

始建于1903年，由河北沧州人丁德山创立，初期为“丁记粥摊”，卖豆汁儿、扒糕、凉粉儿等大众吃食。

后由其母改名“东来顺粥棚”，将“涮羊肉”引入饭庄后更名为“东来顺饭庄”。

天源酱园

创始于1869年，中华老字号，在中国调味届拥有至高的专业地位，典型的京城酱菜，以生产甜面酱和各种甜酱菜闻名。

六必居食。

沈大成餐饮

上海沈大成餐饮速食有限公司，始于1875年，集点心与风味小吃之大成的餐饮品牌。

其上海风味浓郁的醉虾醉蟹等风味菜和太白拉糕广等点心广受欢迎。

火宫殿

湖南长沙的一家著名特色景点，也是一家驰名中外的“中华老字号”企业。

集传统民俗文化、火庙文化、饮食文化于一体，是一个具有代表性的大众场所。

陆稿荐

苏州百年老店，以"酱汁肉"而闻名，创立于康熙二年。

名气逐渐扩大，成为苏州老字号中的一员。

王宝和酒家

上海最早的酒家之一，成立于1744年，享有"蟹大王，酒祖宗"之称。

这些老字号餐饮企业在传承传统的同时，也在积极创新，以适应现代消费者的需求。它们的成功不仅在于其悠久的历史和独特的菜品，还在于它们不断追求创新和品质的精神。