原味吐司西点配方

原味吐司配方一

材料：

高筋面粉：222.5g

细砂糖：28g

盐：2.5g

烫种：22.5g

冷藏后的全蛋液：40g

冰牛奶：110g

玉米油：22.5g

耐高糖酵母：2.5g

奶粉：5g

步骤：

1. 将高筋面粉、细砂糖和盐混合均匀，加入烫种和冷藏后的全蛋液，最后加入冰牛奶，抓揉均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟进行水合。

2. 拿出面团进行搓面，搓至光滑，再放冰箱冷藏10分钟，拿出面团可以扯出厚膜。

3. 将面团稍微向四周扯扯，扯成饼状，将打湿的酵母平铺在面饼上，撒上奶粉，把面饼从四周向中间折叠，简单揉搓几下。