海南椰丝粑做法

海南椰子粑的做法如下：

材料准备

糯米粉 ：500克

老椰子：

1个

红糖：

200克（可根据口味适量增减）

白芝麻：

20克（可选）

花生：

250克（可选）

椰子丝：

适量（由老椰子刨出）

芭蕉叶：

若干（用于包裹粑壳）

食用油：

适量

制作步骤

备馅料

将老椰子肉刨成丝。

姜洗净去皮剁成末。

将椰丝、姜末、红糖混合均匀，若喜欢，可加入芝麻和花生增加风味。

备粑壳

采摘好的嫩椰子叶和芭蕉叶洗净晾干。

嫩椰子叶剪成约27厘米长的圆形，用牙签固定。

芭蕉叶剪成直径约7厘米的圆片，垫在粑壳底，刷一层花生油。

备粑团

糯米粉加热水揉匀，倒入适量花生油，继续揉至无面粉颗粒，偏湿状态。

包薏粑

取一小块糯米面团，贴在粑壳上均匀铺开，不可太厚。

将馅料装入粑壳中，最后盖上一层薄薄的糯米面皮。

将包好的薏粑放入蒸笼，大火蒸约20分钟至熟透。

煎制（可选）：

平底锅涂油，放入面团后用手压薄摊平。

煎至两面微黄，卷起，切成小段即可。

小贴士

糯米粉和水的比例要适当，揉至面团光滑无颗粒。

馅料可以根据个人口味调整，如喜欢更多花生或芝麻风味，可适量增加。

蒸制时间根据包的大小和厚度调整，确保完全熟透。

这样制作出来的海南椰子粑，皮薄糯软，馅料丰富，既有椰子的浓香，又有坚果的口感，是海南特色的美味小吃。