什么西点比较难

菠罗包：

由于其独特的口感和制作难度，有人认为菠罗包是最难做的西点之一。菠罗包的外皮需要酥脆，而内部则需保持柔软，这种口感的平衡非常难以掌握。

拿破仑蛋糕 （也称为千层饼）：拿破仑蛋糕以其多层次的酥皮和馅料著称，制作过程中需要精确控制每一层的厚度和馅料的分量，以确保层次分明且不会掉渣，这无疑是一项技术含量很高的挑战。

马卡龙：

马卡龙虽然口感细腻、甜美，但其制作过程对温度、烘焙时间和原料的要求极高，稍有不慎就会影响最终的味道和外观，因此也被认为是一种难以制作成功的西点。

翻糖：

翻糖艺术是一种需要极高技巧和耐心的西点制作方式，它要求制作者有精湛的技艺和对细节的极致追求，因此也被视为难度较大的西点之一。

综合以上信息，可以得出结论， 拿破仑蛋糕、 菠罗包、 马卡龙和 翻糖都是相对较难做的西点。对于想要学习西点的朋友来说，这些作品可以作为挑战的目标，通过不断练习和尝试，可以提高自己的烘焙技能。