臭狗鱼怎么做好吃

煎臭狗鱼

起锅烧油，将臭狗鱼煎至表皮金黄皮脆，出锅。

锅里放猪油20克，放姜蒜末小米椒炒香，加鱼汤，下入煎好的臭狗鱼连同臭豆腐水，加味精，生抽，老抽上色，等汤汁快收干时下入紫苏，青椒碎，淋少许猪油再煮20秒，即可出锅，出锅后散葱花。出锅后可上干锅，洋葱和紫苏打底。

清炖狗鱼

新鲜狗鱼一条，约500克，姜三片，葱两根，蒜头两瓣，盐适量，糖少许，料酒适量，清水适量。

狗鱼洗净斩块，葱切段，姜蒜切末备用。

锅中烧开水，将狗鱼块放入锅中焯水，去血水，捞出备用。

锅中下油，放入姜蒜煸炒出香味，放入狗鱼块煸炒几下。

加入料酒和清水，盖上锅盖，小火慢炖20分钟。

放入葱段和少许糖，加盐调味，翻炒均匀即可。

红烧臭狗鱼

狗鱼1只，姜片数片，大蒜3瓣，切碎，料酒适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，花椒粒适量，生姜丝适量，青蒜适量，食用油适量。

首先将狗鱼洗净，剖开腹部，去除内脏，并用刀在鱼身两侧划几刀，用料酒、盐和姜片腌制15分钟，使其入味。