猪皮炒咸菜做法

猪皮炒咸菜的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

准备食材 ：猪头皮一个、咸菜、酱油、姜、葱、八角。

处理猪头皮：

将猪头剃干净毛，烧一下再洗一洗。

煮猪头皮：

大火烧开水，加入葱段、姜片和八角，猪头皮切大块，下锅煮10分钟，然后捞起。

压制入味：

如果使用高压锅，加水煮和酱油，高压锅响两声后熄火，这样入味更好。

炒制：

咸菜切片，猪头皮切片，油热后下姜炒咸菜，再加入猪头皮片炒，无需加其他调味料，直接起锅。

做法二

准备食材：

猪皮一斤、酱油、清水、青尖椒、食用油、小土豆、长豆、鸡粉、盐、冰糖、大料、蚝油、桂皮、香叶。

处理猪皮：

锅中放油，加大料和香叶煎香，加入尖椒和小土豆翻炒，再放入十三香、冰糖、一品鲜、蚝油、老抽和一碗半水，加水后加精盐和鸡粉调味。

煮制：

水开后放入猪皮，煮至猪皮熟软。

炒制：

另起锅，放油炒咸菜，加入猪肉饼翻炒，加味精、盐、蚝油，加水后放入芹菜和辣椒丝炒，最后倒淀粉水勾芡，炒至收汁即可。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。