加碱油条做法

油条加碱的做法如下：

准备材料

面粉

鸡蛋

盐

酵母粉

食用碱

温水

植物油

和面

在盆内加入适量面粉，打入一个鸡蛋和少量盐。

加入适量酵母粉和食用碱，用温水调面，一边倒水一边搅拌，搅至没有干面粉后，下手揉成面团。注意面团不要揉太硬。

发酵

揉好的面团表面倒上适量食用油，抹均匀，再盖上保鲜膜醒发至两倍大小。

擀面和切条

将发好的面团取出揉几下排气。

用擀面杖擀开，切成长条，将两条摞在一起。

用一根筷子在中间压上一条深深的印子。

炸制

将油倒入锅中，烧至7成热后，放入面片。

炸至金黄即可出锅。

注意事项

在发酵过程中，面团会发酵产生二氧化碳气体，使面团膨胀。加入纯碱可以中和多余的有机酸，并产生更多的二氧化碳气体，使油条更加疏松。

炸油条时，油温要控制在较高水平，以确保油条在炸制过程中能够充分膨胀和变得酥脆。

通过以上步骤，你就可以制作出松脆可口的油条了。