浮子酒的做法

浮子酒，也叫米酒或酒酿，是一种以糯米和酒曲为主要原料的传统发酵饮品。以下是制作浮子酒的基本步骤和所需材料：

材料

糯米 500克

酒曲 4克

凉开水或纯净水 适量

制作步骤

浸泡糯米：

将糯米放入清水中浸泡6个小时以上，最好是一晚上。

蒸糯米：

将浸泡好的糯米洗净后放入蒸锅里，隔水蒸25分钟。注意不要用电饭煲加水，以免水量不易控制。

冷却糯米：

蒸好的糯米用凉开水或纯净水冲凉，使其温度降至30度以下，以便酒曲中的酵母能够发挥作用。

拌入酒曲：

将酒曲用纯净水化开后均匀淋在糯米上，然后在中间挖一个小洞，盖好盖子，包上一层保鲜膜，放在有阳光的地方发酵三天。

检查发酵情况：

三天后揭盖，如果糯米漂浮在水面，说明发酵成功。此时可以将米酒放入冰箱冷藏，需要时取出饮用。

小贴士

蒸糯米时，可以在蒸锅里戳几个洞，这样可以让蒸汽均匀进入糯米中，蒸出来的糯米口感更好。

发酵过程中，保持容器密封良好，并放置在温暖的地方，有助于米酒发酵。

如果希望米酒口感更甜，可以在发酵完成后加入一些糖。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的浮子酒了。