回锅肉渣海椒做法

回锅肉渣海椒的做法如下：

准备材料

五花肉300克

渣海椒65克

食用油20ml

姜4片

青蒜2根

料酒30ml

盐适量

制作步骤

第一阶段：将五花肉放入开水汆烫，之后捞出，再次放入开水中，加入姜片和料酒，中火炖煮至五花肉能用筷子扎透为止。青蒜切成小段。

第二阶段：肉捞出放凉后，用刀切成薄片。锅中放油，烧热后，将五花肉片放入，中火炒至焦香。之后放入渣海椒继续翻炒，直到渣海椒出味。最后放入青蒜段，再次翻炒几下即可出锅。

注意事项

煮肉的时候加入料酒，可以让肉质中的异味去除，感觉肉质也更香。

肉片一定要凉了以后再切，这样才能切出样子来。

渣海椒的微酸和辣，可以中和回锅肉的油香，使菜肴更加美味。

通过以上步骤，你就可以做出一盘色香味俱佳的渣海椒回锅肉了。