家常炖踏板鱼的做法

家常炖踏板鱼的做法如下：

食材准备：

踏板鱼1000克

油2汤匙

盐1汤匙

料酒2汤匙

葱适量

姜适量

生粉适量

酱油、醋适量

白糖、清水适量

香菜、蒜瓣适量（可选）

烹饪步骤：

准备踏板鱼

清洗踏板鱼，去除内脏和鳞片，控干水分。

在鱼身两面划上花纹，帮助入味。

腌制踏板鱼

在鱼身上均匀涂抹生粉，让其裹上调料。

加入料酒、生抽和少许白糖，腌制20分钟左右。

煎鱼

起锅倒油，油热后放入踏板鱼，两面煎至金黄色。

炖鱼

锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香。

加入糖、黄酒、生抽、老抽、米醋和蒸鱼豉油。

倒入适量清水，水开后加入几瓣蒜，中小火炖半小时。

调味收汁

炖至汤汁浓稠，加入少许盐和香菜调味，出锅前可撒上葱花增加香气。

装盘

大火收汁至汤汁粘稠，起锅装盘即可。

请根据个人口味调整调料的用量，享受烹饪的过程