西点裱花厨房要求

西点裱花厨房的要求包括以下几个方面：

环境与设施

温度控制：裱花间内的温度应保持在18-20°C之间，以确保奶油或巧克力等装饰材料不会过早软化或溶解。

通风系统：裱花间必须有良好的通风系统，以避免空气中的湿气对蛋糕造成影响。

洁净卫生：裱花间应保持洁净，并且经常清理和消毒工具和设备，以确保食品的安全性和卫生。

照明：裱花间需要有足够的光线，在做细节处理时能看清楚。

工具和设备：裱花间需要配备必要的工具和设备，如裱花袋、裱花嘴、刮板、轮廓图案和挤压器等。

工作台：裱花间的工作台应该干净整洁，有序，以便方便操作和提高工作效率。

人员要求

卫生服装：在裱花间工作的人员必须穿着干净整洁的衣服，并且要戴上帽子、口罩、手套和鞋套等卫生服装。

手部卫生：工作人员需要经常洗手，使用洗手液和消毒剂清洗手部，避免直接触摸食品。